Surcharge de la balise #TEXTE

Bonjour

j’ai fouillé à droite à gauche et un peu partout et je n’arrive pas à trouver une méthode simple pour surcharger la balise #TEXTE.
C’est tout bête, mais je cherche à remplacer qqlq caractères à l’affichage dans le texte.
J’ai bien essayé de mettre la balise_TEXTE dans mes fonctions.php, mais le moindre traitement me mets l’affichage en l’air.

function balise_TEXTE($texte) {
 $texte .= "toto";
return $texte;
}

et boum ! ca plante.

Y aurait-il ici quelqu’un qui puisse m’indiquer la marche à suivre ?
Merci

}