Normalement il faut mettre un peu les mains dans le camboui, mais le créateur de ce squelette a pensé à tout :-)
Je te renvoie au site dédié au squelette Ahuntsic, en particulier à sa FAQ :
http://edu.ca.edu/ressources/squelette-ahuntsic/foire-aux-questions?lang=fr#outil_sommaire_4
Pour que le titre d’une rubrique ou d’un article ne soit pas affiché dans le menu des rubriques à gauche, il suffit de leur assigner le mot-clé approprié.
Les titres des articles et rubriques affectés du mot-clé très exactement libellé exclu_menu_rub ne seront pas affichés dans le menu des rubriques à gauche.
Il est conseillé de créer ce mot-clé à l’intérieur d’un groupe de mots-clés très exactement libellé _config_ afin de ne pas afficher aux visiteurs sur le site public, les mot-clés de configuration et les articles auxquels ils sont affectés au bas des articles et dans la page des mots-clés.
Il n’y a aucune modification à apporter aux squelettes pour que cette fonctionnalité soit prise en compte. Cette fonctionnalité est ajouté au squelette /inc/inc-menu.html à compter de la version 1.9.1.3.